Por vezes menosprezada no exercício da prova, observar a cor do vinho é importante e ajuda-nos a antever algumas coisas que poderão confirmar-se no nariz e na boca.

Para observarmos corretamente a cor, devemos inclinar o copo 45º sobre um fundo branco (pode ser uma simples folha de papel) e boa luz natural ou uma luz neutra por cima do copo.

Em condições normais, o vinho estará límpido. Se estiver turvo pode ser um indicativo de defeito ou de quantidade anormal de partículas em suspensão – algo que pode acontecer em vinhos muito velhos. (…)

 

José João Santos

http://josejoaosantos.com

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