Para o Natal certamente tem pensado nos vinhos que poderão garantir as melhores harmonizações.

A acompanhar o bacalhau ou mesmo o polvo, o melhor é selecionar um vinho branco com alguma estrutura, possivelmente que tenha tido algum estágio em barrica mas mantenha bons índices de acidez, tenha algum volume e untuosidade.

Se gostar mais de tintos com bacalhau ou polvo, a opção deve recair em vinhos de estrutura leve, com taninos poucos vincados. Pode ser um tinto que não tenha estagiado em barrica, de boa frescura e final fresco.

Com as carnes no forno, seja peru, cabrito ou outra, opte por um tinto mais estruturado, mais denso e volumoso, com alguma nota de especiaria, que ajude no impacto perante as gorduras dos assados.

E tocam os sinos. Aí estão as sobremesas . (…)

 

 

José João Santos

http://josejoaosantos.com

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