1 Minuto: O que é um Vinho Laranja
Um vinho laranja mais não é do que um vinho branco vinificado como se fosse um vinho tinto. O mosto da uva fermenta em contacto com as películas e nalguns casos chega mesmo a estagiar longos meses. A película vai conferindo uma cor mais carregada ao mosto, a ponto de o alaranjar. Por isso, quando […]
1 Minuto: O que é um vinho de talha
Tal como na gastronomia, também no vinho a tendência é simplificar. As adegas tecnologicamente avançadas e de arquitetura de autor continuam a ter interesse, mas os mais curiosos por vinho estão de olho em tudo o que sejam ovos, cimento e barro. Ora, vamos por aí, pelo barro. O vinho de talha ou ânfora regressou […]
Pedro Ribeiro, entrevista e podcast: “O mercado procura vinhos com menos ´máscaras´”
Pedro Ribeiro é dos mais talentosos enólogos da nova geração, que nos últimos anos também se tornou produtor independente. Natural do Porto, estudou enologia na UTAD – Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, em Vila Real, fez uma vindima na famosa Quinta do Noval, passou pela Austrália e acabou por se fixar… no Alentejo. Durante […]
Vinho de talha
Até que ponto poderia o vinho de talha beneficiar de um sistema de lançamento e distribuição no mercado semelhante ao Beaujolais Nouveau? Poderia ser uma forma de arrepiar caminho no sentido de uma definição mais apertada deste tipo de vinho? Aprecio mais uns do que outros. Aliás, como acontece com qualquer outra tipologia de vinho. […]
O ovo e o vinho
Quem terá nascido primeiro, a galinha ou o ovo? E por que razão é o ovo dos alimentos mais difíceis de conjugar com vinho? Será culpa do umami que o ovo possui? Pois bem, de nenhuma destas questões trata este texto, ainda que seja o ovo o pretexto do dito. Não faz tantos anos assim […]