Etiqueta: vinho

PODCAST: o que é a maceração carbónica

Maceração carbónica. Já ouviu falar? Calma, não se trata de nada de cariz nuclear. É uma técnica enológica frequentemente usada quando se pretendem vinhos tintos com boa cor, cheios de fruta e taninos suaves. Em […]

PODCAST: um vinho para o Natal

Se pensa que escolher um só vinho para o Natal é uma missão impossível… talvez esteja enganado. Num claro exercício de batota não vou falar dos vinhos que podem combinar com peixe e carne. Vamos […]

PODCAST: como visitar um evento de vinhos

Decidiu visitar um evento de vinhos. Sozinho ou acompanhado, o mais provável é ter à sua espera algumas centenas ou até mesmo milhares de opções. Ora, por muito que o queira, será humanamente impossível num […]

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A rainha está a ser vítima de abuso?

Se por estes dias provarmos 50 vinhos tintos portugueses, entre os 5 e os 15€, de várias regiões portuguesas, é muito provável que mais de metade apresente aromas idênticos e perfis excessivamente semelhantes. Estaremos a […]

PODCAST: a luz e o vinho

Não por acaso, a esmagadora maioria dos vinhos que compramos encontra-se protegida por garrafas de vidro escuro. A exemplo de outras bebidas, como a cerveja, o vinho é bastante sensível a raios ultravioletas e a […]

PODCAST: como provar vinho

Provar um vinho com atenção é diferente do que meramente o beber. Coloque uma pequena quantidade de vinho na boca. Faça com que o vinho percorra a boca toda, da língua às gengivas. Depois pode […]

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Porto Vintage: 2015, 2016, 2017

Em abril começam as apresentações dos Vintage 2017 e dentro de uns meses, não muitos, ficaremos a perceber se estamos diante de um novo ano clássico. Seria o segundo consecutivo, uma espécie de inovação no […]

PODCAST: a cor do vinho

  Por vezes menosprezada no exercício da prova, observar a cor do vinho é importante e ajuda-nos a antever algumas coisas que poderão confirmar-se no nariz e na boca. Para observarmos corretamente a cor, devemos […]

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Parar e voltar a posicionar

O vinho vive dos mais entusiasmantes períodos da história. Fervilham novas ideias, multiplicam-se projetos, debatem-se conceitos, esmiuçam-se abordagens. É difícil, mesmo para os mais atentos ou para quem faz do vinho o dia a dia […]

PODCAST: vinhos para o dia de aniversário

Os dias de aniversário fazem, obviamente, parte daqueles momentos em que dá vontade de abrir e partilhar vinhos especiais. Se a opção recair num vinho branco bastante evoluído ou num tinto velho, aconselho que a […]

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A tentação do extremismo

A exemplo de tantas outras áreas da esfera do gosto, também o vinho é muito dado a modas e a tendências, com tudo de bom e de menos positivo que tal representa. Porque sou otimista, […]

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Sair da zona de conforto

Como posso aprender mais sobre vinho, alargar horizontes e espetros de gosto? Com alguma frequência sou confrontado com questões como estas, quase sempre de pessoas que já iniciaram a jornada pelo admirável mundo do vinho […]

PODCAST: o que é um vinho de talha

Tal como na gastronomia, também no vinho a tendência é simplificar. As adegas tecnologicamente avançadas e de arquitetura de autor continuam a ter interesse, mas os mais curiosos por vinho estão de olho em tudo […]

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A perseverança

Pela primeira vez, Portugal deve superar a fasquia dos 800 milhões de euros em exportações de vinho, um elixir capaz de ultrapassar todas as dores físicas de viagens constantes de avião e um revigorante para […]

PODCAST: o que são os taninos?

O tanino é um composto fenólico, presente em muitas plantas e frutos, nas películas e nas sementes. Mas é geralmente no vinho que mais o mencionamos. No caso concreto das uvas está sobretudo nas películas […]

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Feiras de supermercado: os absurdos

Nunca me passou pela cabeça ser produtor de vinho. Respeito profundamente quem o é e acredito que uma maioria está no setor por uma profunda paixão e convicção, procurando fazer do amor à causa também […]

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Nem anjos nem demónios

Por demasiadas vezes caímos na tentação de sobrevalorizar os pequenos produtores e demonizar as grandes empresas. Usamos até a expressão “indústria do vinho” para separar uns dos outros, caindo no erro de não perceber que […]

PODCAST: prateleiras… e dores de costas!

Eu não sou médico, mas aceite este como um conselho de amigo. Se está com uma valente dor de costas, pouco dinheiro na carteira e pondera comprar vinho numa garrafeira das grandes ou mesmo num […]

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O equilíbrio

Independentemente de se tratar de um vinho simples ou complexo, seja uma opção descontraída para o dia a dia ou um rótulo super premium, o que mais aprecio e valorizo num vinho é o equilíbrio. […]

PODCAST: vinho no supermercado

O supermercado é o local de preferência para aquisição de vinho, uma realidade que Portugal partilha com a generalidade do mundo. É uma questão de conforto e de maximização do tempo. E todos sabemos que […]

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A beleza da imperfeição

Quando abrimos a garrafa de um vinho esperamos ser surpreendidos com algo de novo ou ficamos agradecidos por algo que não obrigue a grandes reflexões? Há, certamente, tempo e lugar para ambos. E pode um […]

PODCAST: temperatura “ambiente”

Uma das ideias mais estapafúrdias sobre o vinho é defender que deve ser servido à “temperatura ambiente”. A 35ºC graus no verão? A 2ºC no inverno? A temperatura ambiente é coisa que não existe. Vejamos… […]

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Um para todos

Um Romanée Conti servido numa tradicional malga de Vinho Verde tinto? Um espumante apresentado num copo de Cabernet? Será que com cinco euros consigo garantir um conjunto digno para um jantar com quatro pessoas? Não […]

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A hora do exotismo

Um pouco por todo o mundo, milhões de consumidores procuram descobrir um vinho que saia fora dos cânones, que constitua uma espécie de descoberta pessoal para difundir como novidade junto de amigos, que seja diferente […]

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O vinho e o gin

Em termos de qualidade intrínseca de produto, o vinho nada fica a dever ao gin ou a qualquer outra bebida espirituosa. Já em termos de comunicação… Os números saltaram-me à vista e parecem comprovar que […]

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O Brexit e o vinho

Nos próximos anos, um dos mais desafiantes mercados para empresas e produtores de vinho será o britânico. A expetativa é grande e o nervosismo vai sendo crescente, até porque paira um manto de dúvidas acerca […]

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Castas (des)necessárias

O que fica o Douro a ganhar com o crescendo de plantações de Syrah? E será que alguma das experimentações de Pinot Noir no Alentejo resultará num vinho que possamos considerar um grande Pinot? Ah, […]