Autor: José João Santos

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Porto Vintage: 2015, 2016, 2017

Em abril começam as apresentações dos Vintage 2017 e dentro de uns meses, não muitos, ficaremos a perceber se estamos diante de um novo ano clássico. Seria o segundo consecutivo, uma espécie de inovação no […]

1 Minuto: a cor do vinho

  Por vezes menosprezada no exercício da prova, observar a cor do vinho é importante e ajuda-nos a antever algumas coisas que poderão confirmar-se no nariz e na boca. Para observarmos corretamente a cor, devemos […]

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Parar e voltar a posicionar

O vinho vive dos mais entusiasmantes períodos da história. Fervilham novas ideias, multiplicam-se projetos, debatem-se conceitos, esmiuçam-se abordagens. É difícil, mesmo para os mais atentos ou para quem faz do vinho o dia a dia […]

1 Minuto: Vinhos para o dia de aniversário

Os dias de aniversário fazem, obviamente, parte daqueles momentos em que dá vontade de abrir e partilhar vinhos especiais. Se a opção recair num vinho branco bastante evoluído ou num tinto velho, aconselho que a […]

1 Minuto: o que é uma casta

Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alvarinho, Encruzado… Afinal, o que é uma casta? Uma casta ou variedade uva é o fruto que está na base do vinho. […]

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Bolhas e bolhinhas

Se por um qualquer absurdo ficasse confinado ao consumo de uma única tipologia de vinho seria muito provável que a escolha recaísse nos espumantes. A lógica é fácil de entender: sensação de frescura, versatilidade gastronómica, […]

1 Minuto: Vinhos Para o Natal

Para o Natal certamente tem pensado nos vinhos que poderão garantir as melhores harmonizações. A acompanhar o bacalhau ou mesmo o polvo, o melhor é selecionar um vinho branco com alguma estrutura, possivelmente que tenha […]

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A tentação do extremismo

A exemplo de tantas outras áreas da esfera do gosto, também o vinho é muito dado a modas e a tendências, com tudo de bom e de menos positivo que tal representa. Porque sou otimista, […]

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Antíteses da finitude

Há quem acredite que existe algo para além da matéria e que o nosso desaparecimento físico é apenas uma etapa. Sou um descrente. Mas de uma coisa, no entanto, estou piamente convicto: há vinhos únicos, […]

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Sair da zona de conforto

Como posso aprender mais sobre vinho, alargar horizontes e espetros de gosto? Com alguma frequência sou confrontado com questões como estas, quase sempre de pessoas que já iniciaram a jornada pelo admirável mundo do vinho […]

1 Minuto: O que é um vinho de talha

Tal como na gastronomia, também no vinho a tendência é simplificar. As adegas tecnologicamente avançadas e de arquitetura de autor continuam a ter interesse, mas os mais curiosos por vinho estão de olho em tudo […]

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PPP: Panca Pelo Pinot

Calma. Este não é um exercício de reflexão acerca das famosas parcerias público-privadas que tanta tinta têm feito correr nos últimos anos e que, tal como os pimentos Padrón, “unos pican y otros no”. Trata-se, […]

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Quanto Arinto o tempo tem?

Estima-se que haja no mundo mais de 10.000 castas. Portugal é dos territórios mais bafejados pela diversidade, cabendo-lhe uma importante fatia de 250 variedades autóctones reconhecidas, estimando-se que na verdade sejam mais de 320. Há […]

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A perseverança

Pela primeira vez, Portugal deve superar a fasquia dos 800 milhões de euros em exportações de vinho, um elixir capaz de ultrapassar todas as dores físicas de viagens constantes de avião e um revigorante para […]

1 Minuto: o que são os taninos?

O tanino é um composto fenólico, presente em muitas plantas e frutos, nas películas e nas sementes. Mas é geralmente no vinho que mais o mencionamos. No caso concreto das uvas está sobretudo nas películas […]

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Feiras de supermercado: os absurdos

Nunca me passou pela cabeça ser produtor de vinho. Respeito profundamente quem o é e acredito que uma maioria está no setor por uma profunda paixão e convicção, procurando fazer do amor à causa também […]

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A migração

Algum dia conseguiremos imaginar a Borgonha sem Pinot Noir? Muitos vaticinam que esse dia estará apenas à distância de duas ou três décadas, tomando como ponto de partida as alterações climáticas e o aquecimento global. […]

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Nem anjos nem demónios

Por demasiadas vezes caímos na tentação de sobrevalorizar os pequenos produtores e demonizar as grandes empresas. Usamos até a expressão “indústria do vinho” para separar uns dos outros, caindo no erro de não perceber que […]

1 Minuto: prateleiras… e dores de costas!

Eu não sou médico, mas aceite este como um conselho de amigo. Se está com uma valente dor de costas, pouco dinheiro na carteira e pondera comprar vinho numa garrafeira das grandes ou mesmo num […]

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Viticultura, esse desporto radical

Frequentes tempestades de granizo, incêndios de proporções inimagináveis, ventos ciclónicos, inundações históricas… Aproxima-se o fim do mundo, está tudo maluco ou simplesmente a viticultura tornou-se numa espécie de desporto radical? Não foi há tanto tempo […]

1 Minuto: Depois de aberta a garrafa…

Abri a garrafa. E agora? Se é verdade que há vinhos que parecem desaparecer num ápice, não menos verdade é que há garrafas que, depois de abertas, terão que esperar por mais do que um […]

1 Minuto: Decantar Vinhos

Decantar ou não decantar vinho… Esta será, muito provavelmente, das discussões mais comuns. Os benefícios de decantar vinho são fáceis de explicar: sobretudo, a decantação permite que o vinho fique mais “aberto”, mais atrativo em […]

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O equilíbrio

Independentemente de se tratar de um vinho simples ou complexo, seja uma opção descontraída para o dia a dia ou um rótulo super premium, o que mais aprecio e valorizo num vinho é o equilíbrio. […]

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Vinho de talha

Até que ponto poderia o vinho de talha beneficiar de um sistema de lançamento e distribuição no mercado semelhante ao Beaujolais Nouveau? Poderia ser uma forma de arrepiar caminho no sentido de uma definição mais […]

1 Minuto: Vinho no supermercado

O supermercado é o local de preferência para aquisição de vinho, uma realidade que Portugal partilha com a generalidade do mundo. É uma questão de conforto e de maximização do tempo. E todos sabemos que […]

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O sommelier

“The rising star” dos tempos de hoje no mundo do vinho? O sommelier. O profissional que possui um contacto privilegiado com o consumidor, o “wine educator” contínuo, o agente de posicionamento de vinhos premium e […]

1 Minuto: temperaturas de serviço de vinhos

As temperaturas mais corretas para apreciarmos vinho: Colheitas tardias:  entre 6ºC a 8ºC graus. São vinhos muito doces e aromáticos, que facilmente correm o risco de parecer enjoativos a temperaturas superiores. Espumantes e champanhes: entre […]

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A beleza da imperfeição

Quando abrimos a garrafa de um vinho esperamos ser surpreendidos com algo de novo ou ficamos agradecidos por algo que não obrigue a grandes reflexões? Há, certamente, tempo e lugar para ambos. E pode um […]

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Vinhas velhas: sim, não, talvez…

Chegado aos 40, se fosse um vinhedo como deveria ser encarado? Com uma excelente idade para alcançar um bom vinho? A meio do percurso para alcançar algo ainda melhor? Simplesmente morto e enterrado, valendo não […]

1 Minuto: Cheiro a rolha

“Cheira a rolha!”. É bem possível que já lhe tenha acontecido. Abrimos a garrafa, vertemos o vinho para o copo e, quando o cheiramos, algo nos parece estar menos bem. É um cheiro a mofo, […]

1 Minuto: temperatura “ambiente”

Uma das ideias mais estapafúrdias sobre o vinho é defender que deve ser servido à “temperatura ambiente”. A 35ºC graus no verão? A 2ºC no inverno? A temperatura ambiente é coisa que não existe. Vejamos… […]

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Um para todos

Um Romanée Conti servido numa tradicional malga de Vinho Verde tinto? Um espumante apresentado num copo de Cabernet? Será que com cinco euros consigo garantir um conjunto digno para um jantar com quatro pessoas? Não […]

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Tão mineral quanto a sua sede

Calculo que quando alguém diz que um vinho lhe lembra o armário da avó se esteja a referir a um vinho velho ou a uma boa recordação. Da mesma forma que acredito que quando alguém […]

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O ovo e o vinho

Quem terá nascido primeiro, a galinha ou o ovo? E por que razão é o ovo dos alimentos mais difíceis de conjugar com vinho? Será culpa do umami que o ovo possui? Pois bem, de […]

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A hora do exotismo

Um pouco por todo o mundo, milhões de consumidores procuram descobrir um vinho que saia fora dos cânones, que constitua uma espécie de descoberta pessoal para difundir como novidade junto de amigos, que seja diferente […]

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O vinho e o gin

Em termos de qualidade intrínseca de produto, o vinho nada fica a dever ao gin ou a qualquer outra bebida espirituosa. Já em termos de comunicação… Os números saltaram-me à vista e parecem comprovar que […]

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O Brexit e o vinho

Nos próximos anos, um dos mais desafiantes mercados para empresas e produtores de vinho será o britânico. A expetativa é grande e o nervosismo vai sendo crescente, até porque paira um manto de dúvidas acerca […]

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Castas (des)necessárias

O que fica o Douro a ganhar com o crescendo de plantações de Syrah? E será que alguma das experimentações de Pinot Noir no Alentejo resultará num vinho que possamos considerar um grande Pinot? Ah, […]

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Brancos alentejanos

Já repararam que os vinhos brancos alentejanos estão cada vez melhores? Substancialmente melhores. Será, certamente, devido ao apuro da viticultura e da enologia, à introdução de novas castas que não eram comuns na região, ao […]

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A nova armada portuguesa

Tal como os heróis de BD ou as narrativas dos Descobrimentos que nos fizeram vibrar nos tempos de escola, também os produtores de vinhos portugueses de hoje perderam o medo de se anunciar ao mundo […]

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O sentido de lugar

Quando alguém se emociona com um pedaço de terra percebemos que algo de muito especial está a acontecer. Ver a natureza tocar no mais profundo da natureza humana é um privilégio que, sentados a uma […]