Simplificando, um Pét-Nat é um espumante de uma só fermentação.
Significa isso que a fermentação natural é interrompida, o vinho é engarrafado e a fermentação prossegue e termina na própria garrafa.
Essa é a maior dificuldade do processo… escolher o momento certo para garantir que tudo efetivamente decorre sem sobressaltos.
O método é também conhecido como ancestral e o conceito tem ganho novo protagonismo, dentro e fora da França, cavalgando a onda dos vinhos de menor intervenção. (…)

 

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