1 Minuto: temperaturas de serviço de vinhos

As temperaturas mais corretas para apreciarmos vinho:

Colheitas tardias:  entre 6ºC a 8ºC graus. São vinhos muito doces e aromáticos, que facilmente correm o risco de parecer enjoativos a temperaturas superiores.

Espumantes e champanhes: entre os 8ºC e os 10ºC. Mais leves e mais aromáticos, bem frescos. Mais complexos e com maior estágio, podemos ser mais benevolentes.

Vinhos brancos e rosés: entre os 10ºC e os 12ºC . Se o vinho for leve, fresco, muito aromático, aposte nos 10º; se for um branco de inverno, mais encorpado, denso ou com muito tempo de estágio, pode ir até aos 12ºC, sem problema.

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Vinhos tintos: entre os 14ºC e os 16ºC . Mais do que isso nem pensar, só vai sobressair o volume e o álcool. Tal como nos brancos, se o vinho for bem encorpado sirva-o em tornos dos 16ºC.

Portos Tawny e Moscatéis: entre os 14ºC e os 16ºC. São vinhos muito ricos aromaticamente e que, com o passar do tempo, desenvolvem notas caramelizadas e de frutos secos. Servidos demasiado quentes podem ficar aborrecidos.

Portos  Ruby e Madeiras:  entre os 16ºC e os 18ºC graus. A perceção de frutos em estado mais primário, no primeiro caso, e de acidez, no segundo caso, é quase sempre mais elevada, o que permitirá um ligeiro aumento de temperatura.

Em caso de dúvida opte por servir sempre o vinho, seja qual for, mais fresco. Em dois minutos estará à temperatura ideal. Quando o vinho nos chega à mesa mais quente que o previsto demoramos sempre mais tempo e é mais trabalhoso colocá-lo à temperatura correta.

texto, voz: José João Santos